外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3将饭从左至右排在紫菜上部      由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。将紫菜卷起      寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋（摊成饼壮等。内料可随意配。米饭一般的火候就行，但要用上好大米。包好了用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁好了！撕去保鲜膜再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀象切内卷一样，一刀落，保持切口平整完成

来源：吃货谷