尖椒干豆腐是东北一道有名的菜品，东北人对于这道菜的喜爱一点不亚于他们的特色菜——猪肉炖粉条，如果说猪肉炖粉条是东北一道经常拿来招待客人，逢年过节才会做来吃的菜肴，那么尖椒干豆腐就是一道家常菜，不管是在东北人的家里，还是外面的餐馆，这都是一道点击率极高，非常受欢迎的家常小炒菜。东北人的实在是全世界出名的，不管是他们的人，还是他们的食物，都是地地道道的，东北人不喜欢过于浮夸的东西，实实在在的，喝上一点小酒，点上几样类似于尖椒干豆腐的小炒菜，倒也乐得自在。既然如此受欢迎，那么尖椒干豆腐的做法到底是怎样的呢?

　　做尖椒干豆腐需要用到的食材就是豆腐皮，尖椒，少许的猪肉，色拉油，食盐，大蒜，花椒粉，鸡精和生抽等家常必备调味品，食材准备齐全就可以开始动手做了。豆腐皮和尖椒分别洗干净切成菱形的块状，猪肉和大蒜切成薄片备用，炒锅中适量的油烧热之后先把猪肉倒下去翻炒，炒出香味之后加入适量的花椒粉，直至猪肉炒变色后把豆腐皮加进锅里，再加入少许生抽和适量的清水，盖上锅盖用小火焖煮几分钟，不用太久，约5分钟就可以了，然后在锅里加入适量的食盐调味，把尖椒放进锅里，翻炒均匀，就可以出锅了。

　　在这道尖椒干豆腐里加入少许的猪肉是经过后面改良才加的，最正宗的版本其实是不加猪肉的，少加些水焖煮，炒出来的菜辣味十足，非常开胃，如果多加些水，熬煮出来的汤汁用来泡菜，非常下饭，这道菜正如东北人最先创造的本意一样，是最适合用来当做下酒菜的，干豆腐炖的软软的，加上辣椒的辣味，整个这道菜越吃越香，根本停不下筷子。

　　不加猪肉的正宗的尖椒干豆腐的做法是这样的，把干豆腐切成菱形块状，葱切成细丝，大蒜切成细末，干豆腐放在烧开的水里焯烫偏了，捞出用凉水过一遍，炒锅中油烧热之后倒入葱丝和蒜末爆香，倒入干豆腐，翻炒均匀，加入适量的高汤，再加食盐，生抽和五香粉等调味品，盖上锅盖用中火焖煮，汤汁快收干时将切成小块的尖椒倒进锅里，翻炒均匀，将剩余的葱丝和蒜末撒在表面，就可以出锅了。干豆腐事先放在开水里焯烫一下，可以去除干豆腐的豆腥味，使这道菜口感更好。

来源：吃货谷