千层饼和面技巧

首先要用100度的开水和面,边搅边加水,将面慢慢烫熟,就成上面这样的样子了,开水不要加太多了,后面还要加冷水揉成团。将面擀成薄片,越薄越好,然后刷上油,撒上葱花,加上胡椒粉,也可以加点肉末,随个人喜好。技术活来了,然后让面象折扇子一样折好,再卷成卷,卷的时候可以边拉边卷,这样就可以卷的结实点,然后盖上保鲜膜醒半个小时平底锅里放油,用铲子将面卷按扁,两面煎至金黄色第一个形状不太好,不过将就一下吧,味道还是很好的,又酥又脆又薄

来源:吃货谷

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