毛血旺怎么做好吃,毛血旺

导读  毛血旺的来由:毛血旺是川菜中非常有特色的一道菜,据说毛血旺是因为在几十年之前,重庆的一个屠夫把每天剩下来的猪肉碎以低价售出,他

  毛血旺的来由:毛血旺是川菜中非常有特色的一道菜,据说毛血旺是因为在几十年之前,重庆的一个屠夫把每天剩下来的猪肉碎以低价售出,他的老婆觉得可惜,便用这每天剩下来的肉碎,加入猪骨,非常,生姜,花椒和料酒等进行烹煮,制成杂碎汤,味道很好,深受大家喜爱。在某一天,他的老婆直接将新鲜的猪血旺加在锅里,发现这道菜的味道更好了,由于是直接把生的血旺烫熟便吃,所以给它取名字——毛血旺。

  毛血旺的家常做法:首先准备食材,毛血旺的特色在于味道鲜辣,加入的食材丰富多样,由于现在很难买到正宗的猪血旺,所以我们就用鸭血代替也可以,黄豆芽,莴笋,黑木耳,鳝鱼,黄花和午餐肉等,根据自己的喜好决定。鳝鱼可以在买的时候就收拾好,在家里只需要清洗干净,切成小段即可,鸭血切成稍厚的片状,猪肉切成长方形片状,午餐肉一样切片备用。黑木耳和黄花用开水泡发,黑木耳切成小朵,黄花对半切开,干红辣椒切成小段,莴笋去皮后切成粗条,黄豆芽洗净备用。

  锅中加适量的清水,大火烧开之后将准备的食材都放进去,分别烫熟之后再捞出沥干水分备用,在锅中加入火锅底料,大火烧开之后再把鸭血,午餐肉,猪肉和鳝鱼放进去煮,煮开之后把烫过的蔬菜加在锅里一起煮,再次煮开之后加入适量的鸡精提味即可,盛在容器中,将适量的香油加热,倒入花椒炒香,再放入干红辣椒段,炸出浓郁的香味之后就把油,连同花椒和干红辣椒段一起倒在容器中,就可以上桌了。

  小贴士:所有的食材都不用煮太久,尤其是鸭血,稍微烫一下便可以食用,鳝鱼可以事先焯烫一遍,再与猪肉等一起下锅,这样可以减少鳝鱼的腥味,或者也可以分先后把食材放在锅里煮,先把鸭血和鳝鱼放在锅里煮一会儿,再把猪肉和午餐肉,蔬菜等放进锅里一起煮,煮一两分钟就可以了,不用太久,最后可以保证所有的食材都煮到刚刚好。黄豆芽这种食物只需在锅中沸腾的时候加进去,然后关火即可,通过余温就可以把黄豆芽烫熟,做这道毛血旺,最主要就是保证鲜嫩麻辣的口感,红红的油,加上一个精美的盆子,毛血旺就可以美美的开吃了。

来源:吃货谷

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