山药胡萝卜排骨汤,山药排骨汤大全

  其实对于山药的了解不是很多,只是因为奶奶身体不好,妈妈就经常买山药来炖排骨汤给奶奶吃,奶奶总说上了年纪的人,吃什么都不觉得香了,但是唯独这每次的山药胡萝卜排骨汤,奶奶每次都会喝上一大碗,再吃上几大块排骨肉,奶奶说,这样的汤菜,虽然清淡,但是却不油腻,虽然没有“重口味”的菜一样开胃,但是人活一辈子,吃多了杂七杂八的食物,到最后最让人怀念的还是最正宗的味道,如此清淡的排骨汤做法,不仅奶奶喜欢吃,我和妹妹每次也能吃上好多,加上胡萝卜的点缀,不仅味道鲜美,而且因为胡萝卜的营养价值,经常食用之后还能提高身体的免疫力呢。

  山药胡萝卜排骨汤为了吃到最原本的食物味道,除了山药,排骨和胡萝卜这三种食材外,没有添加任何其他的食材了,另外调料也只用到了最简单的食盐,因为排骨很容易出油,所以也不必另外加食用油在里面,这样才能炖出一锅正宗且不失美味的排骨汤大餐。具体的山药胡萝卜排骨汤的制作步骤是这样的。

  首先把山药去皮洗干净,切成滚刀状小块,胡萝卜洗干净切成稍厚的片状备用,排骨清洗干净后先放在水里浸泡一会儿,为了去除它的腥味,可以加少许的料酒,约浸泡半个小时之后将其放进高压锅里面,将切好的山药和胡萝卜也一同放进高压锅内,用大火煮熟,如果想要汤的味道更加香浓,可以在烧开之后改成小火慢炖,最后炖出来的成品是山药和胡萝卜都炖烂,排骨肉也炖软,胡萝卜和山药的味道已经完全融入在排骨汤里面,一定要在所有的食材都炖好之后再加食盐调味,这样可以让排骨中的钙质充分释放出来,而且各种食材的味道不会被扰乱。

  山药是一种自我保护欲很强的食材,因为在去皮之后,山药会分泌出一种较为粘稠的汁液,如果不适应的人沾上了,手就会发痒,严重的还可能引起过敏,所以在处理山药的时候,最好是戴上一次性的手套。这道山药胡萝卜排骨汤是非常清淡的,不管是老人还是小孩,喝这道汤都是百利而无一害的,炖汤类的菜肴当然最总要的就是汤的味道,如果觉得排骨或者山药等食材吃起来美味,就可以做上一叠蘸水,蘸着吃,也别具一番风味。

来源:吃货谷

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