【酱猪蹄】酱猪蹄大全

  亲爱的吃货们,小编今天又给大家带来了一道大师级别的菜品哦—酱猪蹄。吃了好多素材了,辛苦工作了一周,转眼要到周末了,是不是该好好地犒劳一下自己呢?好吧,小编就不跟大家闲聊了,我们马上进入第一道橙香酱猪蹄。这道菜是可以通乳丰胸的,妹纸们可以欢快的学起来。

  食材明细:猪蹄2只,桂皮2根,八角3个,冰糖5个,大葱2根,橙子皮一个,干辣椒3个,花椒20个,老抽、生抽、鸡精、料酒等各适量;

  制作步骤:

  1.猪蹄洗净剁块,锅中放凉水,料酒,猪蹄下锅焯水,然后捞出沥干水分;橙子皮切丝,大葱切段;

  2.炒锅中倒入适量的油,用小火烧至7成热后倒入桂皮,八角,花椒和干辣椒爆香;

  3.超出香味后放入葱段一起炒,炒香之后倒入猪蹄大火翻炒均匀;

  4.再加入准备好的冰糖,适量的料酒翻炒均匀,再加入适量的生抽和老抽一起翻炒;

  5.加入适量的开水,用大火烧开,然后加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右;最后加入橙子皮,适量的盐和鸡精,充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。

  这里的橙子皮也可以用陈皮来代替的,只是我觉得新鲜的橙子皮做出来味道好一些。下面小编要介绍的这周做法跟上面的截然不同,但是味道也是相当不错。

  食材明细:猪蹄2只,姜2块,蒜8瓣,冰糖适量,老陈醋适量,盐,老抽、生抽各适量;

  制作步骤:

  1.猪蹄洗净后在清水中浸泡5个小时左右,中途一定要换水,保证猪蹄的干净;

  2.锅中加凉水,猪蹄放进锅中,用中火烧开,5分钟左右捞出清洗干净;

  3.猪蹄放进砂锅中,加入适量的清水,放入准备好的葱段,姜片,干辣椒和香叶等配料;

  4.用大火煮开后改成小火,盖上锅盖慢炖15分钟左右,关火再焖半个小时左右,再开小火微煮15分钟,再次关火焖半个小时,如此重复三次就可以了。将猪蹄捞出后,也一并将汤中的杂质捞出,只留汤汁;

  5.猪蹄放入可以密封的器皿中,然后倒入没有杂质的汤汁,放进冰箱中冷藏;

  6.待汤汁快冻成冰的时候,刮掉表面的油沫,将猪蹄取出,用手撕成大块儿;

  7.用搅拌器将大蒜搅成泥,再加入适量的陈醋和香油,搅拌均匀;

  8.吃猪蹄的时候蘸上蒜泥,酱猪蹄的味道真是让人爱不释手啊。

来源:吃货谷

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