油麦菜是一种非常大众化的蔬菜，又叫做苦菜，因为它带有一丝苦味，但是清炒之后吃起来又透露出一股清香的味道，在夏天非常适合用来清炒或者是凉拌，不适合加入大量的调味品一番大肆烹饪，就只是简简单单的大火翻炒，加入少许食盐调味即可，或者是用凉拌的制作方法，加入一些蒜汁和食醋，吃起来也非常的开胃。凉拌油麦菜的做法最为简单，只需要剑气放在烧开的水中焯烫片刻，然后捞出沥干水分，可以做上一道蒜泥油麦菜，将大蒜剁碎后直接淋在油麦菜上面，再加入适量的食盐搅拌均匀即可美美的享受了。耗油油麦菜也是不错的一道食物。

　　食材明细：

　　油麦菜，花肉，葱，生姜，大蒜，耗油等各适量;

　　制作步骤：

　　1.把所需要的食物都准备好，清洗干净备用;

　　2.炒锅中适量的油烧热后把葱姜丝和蒜末倒进去煸炒出香味，再加入花肉一起翻炒;

　　3.直至肉八成熟后把切成段状的油麦菜加进去一起翻炒，淋上适量耗油，用大火快速翻炒;

　　4.约翻炒两分钟的样子就可以出锅了。

　　小贴士：

　　油麦菜的做法有很多，大多数时候是用来当做配菜出现在其他的菜肴之中的，但是将其当做主角制作的，无论是清炒也好，凉拌也好，加入肉类一起烹饪也好，油麦菜均能够充分的释放出自己自身的魅力，一股清香的味道让人爱不释口。

来源：吃货谷