菜饭有2种做法。一种是菜、饭分开做。饭就是平常做的米饭。菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校准咸淡拌在煮好的米饭里。分开做的好处，菜色碧绿很好看。还有一种是传统做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米饭一样煮熟。传统做法，菜色偏黄，略微有点酸味，很香。但有人就喜欢这酸味和香味。骨头汤就是骨头炖的汤，一般需要搁泡过的干黄豆一起炖。

来源：吃货谷