冬瓜排骨汤,冬瓜排骨汤怎么做?

  冬瓜可以利尿解暑,是夏天很常见的一种食物,也是很应季的一个菜,冬瓜排骨汤是一种很家常的汤菜,因为排骨和冬瓜都是平时很容易准备的食物,所以制作之前的准备工作非常的简单。汤是大多数人认为最能起到滋补效果的美食吃法,的确如此,经过长时间的炖煮,将食物中的营养物质完全融入在了汤汁里面,所以老人们常说营养全在汤。冬瓜排骨汤因为制作起来简单,所以成了家庭熬汤的常客,经常在餐桌上都可以看到,虽然冬瓜最适合食用的季节是在夏天,但现在一年四季都能买到,所以这道冬瓜排骨汤也是一年四季的餐桌上都能见到它的身影。

  冬瓜排骨汤的做法一:

  食材明细:排骨,冬瓜,瑶柱,虾米,生姜,食盐;

  1.排骨洗干净,剁成小块,冬瓜去皮洗净,切成大块,锅中倒入适量的清水,将排骨放进去焯水一会儿;

  2.排骨捞出沥干水分备用,然后在炖锅中,将排骨,冬瓜,姜片,瑶柱和虾米一起放进去,加入适量的清水用大火煮;

  3.煮开之后用中小火慢慢的熬煮一个小时的样子,直至将排骨和冬瓜都炖熟,加入少许食盐调味就可以出锅了。

  冬瓜排骨汤的做法二:

  食材明细:排骨,冬瓜,香油,八角,胡椒,冰糖,生姜,食盐,白砂糖,葱;

  1.排骨洗干净,切成小段,放在锅中焯水片刻捞出备用,生姜切丝,葱洗净切段备用;

  2.排骨,葱姜,八角,冰糖和少许白砂糖一起放在砂锅中,慢慢的熬煮至少一个小时;

  3.将冬瓜切成块状放进去,同时加入适量的食盐和胡椒粉,继续熬煮半个小时的样子,加入少许香油便可以出锅了。

  冬瓜排骨汤,排骨入锅没有清洗干净,可能会有异味,可以将排骨焯水之后或者之前,加入适量的料酒和食盐腌制一会儿,一方面起到去除异味的作用,另一方面起到使其入味的作用。冬瓜排骨汤成品味道鲜美,一般不用加过多的调味品,只需要简单的食盐和生姜就可以了,这样熬煮出来的冬瓜排骨汤味道偏清淡,但是却更加鲜美,比起加入了大量香料,大量调味品的汤汁口感更好。

来源:吃货谷

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