鸡肉肉质鲜嫩，容易消化，是很多人都喜欢的一种食材，鸡肉的做法多种多样，不管是怎样的烹饪手法总能将鸡肉的特点展现在好吃嘴们面前，即使一道简单的炒鸡肉，也能够让人们爱不释口，炒鸡肉的做法简单，无论是搭配清炒，或者是随意搭配一两种蔬菜，便能够炒出非常鲜美的鸡肉大餐来。

　　食材明细：

　　主料：鸡肉，青椒，红椒;

　　辅料：花椒，辣椒，生姜，大蒜，料酒，醋，食盐，葱;

　　制作步骤：

　　1.鸡肉清洗干净后切成小丁备用;

　　2.姜蒜剁成细末后放在烧热的油锅中爆炒出香味，再把辣椒和花椒也加在里面炒出香味;

　　3.倒入鸡肉丁一起翻炒，同时加入适量的食盐，加入料酒，用大火将鸡肉的水分炒出来;

　　4.接下来加入适量的醋，淹没鸡肉丁，盖上锅盖，焖煮三分钟;

　　5.三分钟之后改成大火，加入水淀粉进行勾芡，稍作翻炒之后把切好的青红椒倒在里面一起翻炒，炒熟即可出锅。

　　小贴士：

　　这道炒鸡肉比较简单的地方是不需要提前对鸡肉进行处理，这样可以节约操作的很多时间，而且也不影响成品的口感，在炒香调料的时候，尽量用小火煸炒，这样可以让姜蒜辣椒等的味道慢慢的释放出来，还能将鸡肉的水分彻底炒出来，成品口感更佳，勾芡的话淀粉不必加太多，稍稍一些收干即可。

来源：吃货谷