润滑轻盈好滋味——蓝苺慕斯

　　 原料：海绵蛋糕2片，蓝苺果泥150克，糖40克，淡奶油100克，吉利丁9克（分2次用），冰开水适量（泡吉利丁用），蓝苺果酱1勺，冷开水50克（做果冻层用），细砂糖5克。

　　 蓝苺慕斯的做法

　　 1.冰下冷开水至2度，冰后泡入吉利丁约10分钟。

　　 2.烤好的海绵蛋糕用慕斯圈切成合适大小做底。

　　 3.蓝苺打成果泥倒入奶锅中加糖，加热至60度左右。

　　 4.加入泡软的5克吉利丁至融化，放冰水里降温。

　　 5.淡奶油打至6分发。

　　 6.将冷却的有些稠度的蓝苺果泥与淡奶油，分两次混合均匀。

　　 7.倒入海绵蛋糕片上至八分满，放冰箱冷藏。

　　 8.蓝苺果酱一勺加入50克冷开水，混合均匀过滤。

　　 9.加热至60度左右，加入剩余的2克吉利丁至融化。

　　 10.冷却后倒入蓝苺慕斯顶层至满，放冰箱冷藏至凝固。

　　 美食小贴士

　　 1.吉利丁一定要用冰水泡软，这样到用的时候才不会有所损失。

　　 2.慕斯液用7克吉利丁，顶层的果冻层用2克。

　　 3.相机没电，过程图拍的不完整。

来源：吃货谷