原料： 鸡翅中500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。

　　做法：

　　1、将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫;

　　2、锅中放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写;

　　3、放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色;

　　4、加入料酒、生抽、老抽炒匀;

　　5、加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐;

　　6、加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了;

　　7、当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

来源：吃货谷