哪里可以学做凉菜,家常凉菜大全

导读  尤其是在炎热的夏季,凉菜的受欢迎程度更是不可估量,因为做法简单,香味浓郁,经常被用来当做开胃的小菜或者下酒菜,有的时候不想做菜

  尤其是在炎热的夏季,凉菜的受欢迎程度更是不可估量,因为做法简单,香味浓郁,经常被用来当做开胃的小菜或者下酒菜,有的时候不想做菜,但又不想泡菜下饭,就花上几分钟给自己做上一道美味可口的凉菜,不仅营养,而且美味。今天小编给大家介绍家常凉菜的做法。

  第一道带来的是大家非常熟悉的凉拌土豆丝,将土豆洗干净去皮后放在清水里浸泡一会儿,再取出切成细丝,也可以准备一种专门用来刨丝的工具,做出来的土豆丝看上去更加好看,把生姜和大蒜剁成泥,香葱和香菜分别洗净切成细末备用即可,锅中清水烧开之后把土豆丝倒下去稍微焯烫一下,捞出后迅速放在凉水里浸泡,然后捞出沥干水分,在土豆丝里面加入切好的姜蒜泥和葱末,香菜末,再加入其他的调味品,辣椒油,花椒油,醋,酱油,芝麻油,鸡精和少许的食盐,搅拌均匀就可以了。

  今天的第二道家常凉菜是手撕茄子,茄子最适宜夏季食用,用茄子进行烹饪的时候,不用将茄子皮去掉,因为茄皮是非常有营养的,如果担心食物安全,可以先把茄子放在淡盐水里浸泡一会儿,再来进行烹饪。做这道手撕茄子首先把茄子放在锅里蒸熟,冷却之后用手撕成条状,放在冰箱里冷藏约一个小时左右,期间可以准备其他食材,把葱切成碎末,大蒜和豆豉同样切成细末备用,炒锅中适量的油把豆瓣酱炒出红油,再加入豆豉炒香,将热油盛在碗里,加入蒜末,再加入生抽,醋,花椒粉,花椒油,芝麻油和少许白砂糖搅拌均匀,把茄子里多余的水分沥干后把做好的料汁直接淋在上面,撒上一些葱花就可以了,吃的时候搅拌均匀即可。

  最后带来一道非常独特的皮蛋豆腐,做这道菜除了需要用到皮蛋和豆腐两种主料之外,还要用到麻油,酱油和鸡精当辅料,把准备好的皮蛋去壳后对半切开后再切成小粒,豆腐切成均匀的片状,将豆腐码盘后,切好的榨菜放在豆腐上面,再把皮蛋碎末放在上面,把准备好的酱油,鸡精和麻油淋在材料上面就可以了,这道菜光是看上去就非常的有个性,与一般的凉菜不同,它是完全不用锅就可以制成的一道菜,用来招待客人时非常有面子的。

来源:吃货谷

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