海带大全 海带怎么做好吃?

  海带是一种海产品,营养丰富,可以提供给人体所需的大量的碘元素和钙质,对于小孩子来说,具有很好的补钙作用,可以帮助骨骼生长,与菠菜相比,海带中除了上面所说的营养元素含量丰富之外,粗蛋白和铁元素的含量也要高出许多,经常吃海带可以起到保健作用,海带中含有一种比较特殊的氨基酸成分,昆布氨酸,这种成分可以起到降低血压的作用,还能预防高血压的产生。关于海带的做法,最被大家熟悉的应该是凉拌海带丝,做法简单,口味清新,很适合在夏天做来吃。

  海带的做法之凉拌海带丝:

  食材明细:海带,油,食盐,胡萝卜,干辣椒,大蒜,白砂糖,醋,香菜;

  1.将海带提前放在清水中浸泡一会儿,至少两个小时,才能将海带充分发涨;

  2.胡萝卜洗干净去皮后切成细丝,发好的海带切成细丝,干辣椒切成小段即可;

  3.锅中清水烧开,加入适量的食盐和食用油,把胡萝卜放下去焯烫一会儿,约两分钟之后捞出过冷水沥干水分备用;

  4.同样的方法将海带丝也放进去煮两分钟,不过不用过凉水,沥干水分备用;

  5.大蒜捣成泥备用,海带和胡萝卜丝放在盘子里,将干红辣椒段放在烧热的油锅中爆香;

  6.根据自己的口味在海带丝里面加入食盐,白砂糖,醋和蒜泥,再把炸好的辣椒油趁热倒在海带丝里面,最后在表面加上香菜末,吃之前搅拌均匀就可以了。

  海带的做法之海带烧肉:

  食材明细:五花肉,海带,生姜,蒜苗,八角,老抽,胡椒粉,味精和白砂糖;

  1.五花肉洗干净后切成稍厚的块状,放在烧开的水里焯烫片刻捞出备用,海带提前放在清水中浸泡,然后切成片状备用;

  2.炒锅中少许食用油烧热之后加入一小勺白砂糖,直至白砂糖炒化冒泡后将五花肉倒进去大火翻炒;

  3.接下来加入切好的姜片和八角,炒出浓郁的香味之后加入适量的老抽给五花肉上色,最后加入开水,用小火焖煮20分钟左右;

  4.时间到了之后将海带放进去翻炒均匀,再加少许开水,这时候再盖上锅盖焖煮十分钟,最后把蒜苗段和胡椒粉味精放进去,翻炒均匀即可出锅。

  小贴士:在海带的做法二之中,焖煮之前加的水最好是能一次性估计好,如果中途要再加清水的话会影响成品的口感,如果一定要加,也最好选择加开水,这样可以缩短煮肉的时间,接触冷水的五花肉会缩紧,不容易煮烂。关于给食物上色,可以用老抽,也可以用冰糖,但是这里用到了白砂糖,所以就最好是用老抽,否则成品会偏甜。

来源:吃货谷

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