所谓的葱花鸡蛋饼，简单说就是在面粉中加入鸡蛋和葱花，然后放进锅中炸，煎出来的饼就称作为葱花鸡蛋饼，可是不要小看了这葱花鸡蛋饼，在北方，这可是非常大众的一道小吃，不仅吃着香，而且吃起来特别带劲。如果你是一个懂吃的人，就知道任何食物都是可以变着花样吃的，北方人喜欢吃饼时配上一根北方独有的甜大葱，而南方人相对比较秀气，一般都是将饼作为零食，小口小口的食用，更有甚者，将这种病当做食材，加入其他的蔬菜或者肉类一起炒，其实也别有一番风味。

　　葱花鸡蛋饼的做法很简单，首先是做面糊，取适量的面粉放在一个稍大的器皿中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成面糊，然后将切成细末的葱花加进去，再加一两个鸡蛋，根据面粉的多少决定加几个鸡蛋，再次搅拌均匀，面粉不要太干，做成面糊最好，然后在面糊里面就将调味品放好，适量食盐、少许香油，再次搅拌均匀就可以下锅了。最好是用平底锅，摊饼比较方便，待锅烧热后，倒入适量的食用油，待油烧至5成热后倒入面糊，不要随意翻动，一定要等锅底的那一层煎成型后再翻面，一来是为了美观，二来是为了口感，这样煎出来的葱花鸡蛋饼更加酥脆。煎好之后捞出，切成小片即可装盘食用。

　　如果用电饼铛就不用给饼翻面了，直接将面糊倒下去，火候适当，面糊中调味品加的合适，就直接能得到味道很好的葱花鸡蛋饼了。如果不是做整块的饼，也没问题，前面的面糊做法还是一样，只是在下锅时，不要全部一次性倒下去，可以用勺子舀适量的面糊下去，做成一个一个的小的葱花鸡蛋饼，味道没什么差别，但是如果待客的话，小编建议用这种方法，毕竟成型的，一个一个的，给人的感觉比较舒服。

　　其实葱花鸡蛋饼的做法一点也不难，而且只需稍稍的指点，就能做出想要的味道，现在科技如此发达，电饼铛、平底锅，这些道具用上了，再按照菜谱来做，完全没有一点的难度，之所以照着菜谱，是因为初次做这种葱花鸡蛋饼的人，大多不知道面粉与水的比例，而且也不知道什么时候加调味品，所以有了吃货小编稍稍的指点，做美食就不在话下啦。

来源：吃货谷