番茄酱排骨大全

  喜欢吃酸的你,一定不能放过番茄酱排骨这道菜,酸酸甜甜的番茄酱与排骨肉的浓郁香味混合在一起,碰撞出来的火花给人的舌尖带来了一次跳动,关于番茄酱排骨的做法,主要是用肋排加上新鲜的番茄,冰糖和番茄酱做成的,酸甜的口味,非常适合老人和儿童食用,其中丰富的维生素C和蛋白质的含量,使得这道番茄酱排骨除了色香味俱全外,还能补充人体生长所需营养。

  番茄酱排骨的做法只要把食材都准备齐全了,其实是可以很简单的,需要用到的食材有猪大排,西红柿,冰糖,生姜,大蒜,番茄酱和芝麻,番茄底部切十字刀,用开水焯烫一会儿,捞出将番茄表皮撕掉,切成小块备用,大蒜切成片状,生姜洗净切丝,洗干净的排骨放在煮番茄的水里,再加几片生姜,用大火再次煮开,约煮5分钟之后捞出,将煮出的油沫冲洗干净,沥干水分备用。排骨沥干水分后放在较大的容器中,加入适量的料酒,酱油,醋和胡椒粉,搅拌均匀进行腌制,十分钟即可。

  炒锅中倒少许食用油,烧热后倒入冰糖,用大火将冰糖彻底炒至融化,关火,用余温来炒糖色,直至冰糖完全稀释之后倒入排骨,翻炒均匀,再加入切好的姜丝蒜片和番茄,用大火炒几分钟后加适量的清水淹没食材,足量的番茄酱加进锅里后大火烧开,改小火盖上盖锅炖煮汤汁变的浓稠,加适量的食盐提味,再加适量的番茄酱和少许芝麻,翻炒均匀后大火收汁就可以盛出了。

  生姜是平常用的比较多的去除食材腥味的,在这道番茄酱排骨的做法中也不例外,在给排骨焯水的时候加入一些姜片,去除腥味的效果很好。番茄酱分两次加,这样可以使排骨的番茄酱香味更加浓郁,起锅之前加的那一次非常重要,番茄酱一定要加足量,在给排骨焯水后一定要将其沥干水分,为了避免倒下排骨的时候糖和油溅出对人体造成伤害,最好是将冰糖炒化后关火,用余温炒排骨,这种番茄酱排骨的做法比较安全,而且炒出来的排骨颜色比较好看,炒糖色最好是用余温。与番茄酱排骨的做法不同,这道菜的味道很简单,肉质鲜嫩,酸甜开胃,而且一点不油腻,就是这样简单纯粹的味道,也征服了无数人的胃哦!

来源:吃货谷

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