配料：苹果500克，蛋清3个，白糖175克，干面粉140克，马蹄粉85克，香油14克。方法：1。苹果去皮，切成三角形旋转刀，放入盘中，鸡蛋撒在碗中，菱角粉加湿，做成薄薄的鸡蛋面糊。第二步，打开热油锅，将苹果和干面粉混合，然后用鸡蛋面糊包裹，倒入油锅中深炸。在这里，我们要注意不要过度油炸，也不要让它们密不透风。在干净的煎锅里翻炒糖汁。先放入水(约50克)，然后加入糖化，再慢慢翻炒至微黄。泡沫大且大时，立即沿锅边倒入香油，边炒边摇锅。当泡沫越来越少，颜色变成深黄色时，捞出油锅里的苹果块，滤去油，倒入糖汁锅，然后将锅提离火，不停地翻面，直到糖汁完全均匀地包裹在每个苹果块上，外皮鲜亮、酥脆、香甜，内皮变成细泥，这样就可以用筷子挑出长丝了。特点：色泽金黄，酸甜可口，外硬内脆。糖汁像藕丝一样坚韧，可以持续拉伸。答案来自Cook.com官网。

来源：赤火谷