苹果丝原料：苹果350克，白糖150克，花生油750克(实际用量为75克)。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。拔丝苹果的方法：1。苹果洗净，去皮，切成3厘米见方的块。将鸡蛋在碗中打碎，加入干淀粉和清水制成蛋糊，将苹果打成糊状。2.锅里放油，烧至七成热。加入苹果块，炸至苹果皮酥硬金黄。把油倒出来，放干。3.原锅留25克油，加入白糖，用勺子搅拌至糖融化。糖色变淡黄色粘稠时，把炒好的苹果倒进去，翻过来撒上芝麻，然后就可以出锅放在盘子里，快速上菜，随身带一碗凉开水。首先把苹果块浸泡在冷开水中，然后使它们更脆。

来源：赤火谷