1.土豆去皮，切(刨)成丝，土豆丝用冷水冲淀粉。青椒也是切丝，和土豆丝一起扔。2.水烧开，将土豆丝和青椒放入沸水中煮20秒。不要让水烧开，否则土豆丝就不脆了。3.将土豆丝用冷水洗净，放入盆中，与盐、醋、味精混合，放入冰箱冷藏半小时或一小时。4.锅里放一勺油，煮到六成热，放10粒辣椒粒，加一勺老干妈辣酱，切一个干红辣椒，放一把油炸花生米(超市现成的)，捣烂几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀。两种原料：两个新鲜土豆，三四个干红辣椒，盐，味精，醋和色拉油。生产工艺：1。土豆洗净去皮，切成细丝，清水洗净，控制水分。锅中加入少量色拉油，加热，放入红辣椒，炒至香味四溢(离锅远一点，注意不要让花椒油溅到眼睛里)，备用。2.锅中加入清水，煮沸。将土豆丝放入锅中，立即取出，用冷水冷却，控制水分，即可食用。3.土豆丝上撒上炸好的辣椒油、少许醋、盐、味精拌匀。香辣土豆丝就做好了。它的特点是色泽鲜嫩，气味芳香，绝对是夏天的一道好凉菜。三料：土豆400克，葱丝20克，姜丝10克，胡椒粉10克。调料：盐5g，香精5g。做法：1。土豆去皮洗净切丝，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出放入沸水中焯一下，捞出放入冷开水中冷却，捞出沥干水分，即可食用。2.坐在锅里，倒入油，将辣椒倒入六成热，翻炒，取出辣椒。3.将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精倒入土豆丝中，拌匀，可提示：1。为了使土豆口感酥脆可口，焯水时间不宜过长。2.如果喜欢吃辣的，可以把花椒油换成辣椒油，再加适量的醋，就可以变成酸辣土豆了。四个冷土豆，香菜，火腿，香油，花椒油，醋，盐和味精。1.土豆去皮洗净切成细丝，放入沸水中焯水至断，捞出沥干水分备用；将欧芹切成段；火腿切片。2.将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中拌匀。加入土豆丝、欧芹和火腿丝，拌匀入味，装盘。建议调味比例：醋：花椒油：香油=4: 2: 1。五料：土豆、葱花、胡椒粉、糖、醋、盐。做法：土豆切丝。如果不能仔细切，就找切碎工具，不然味道不会太差。水烧开后，将土豆丝煸炒，捞出，放入冷水中浸泡。冷却后，取出土豆丝，加入糖、醋、盐和葱花备用；锅中放入少许油，放入胡椒粉(油凉后)，小火将胡椒粉炒熟，然后捞出胡椒粉，将油直接倒在土豆丝上拌匀。

来源：赤火谷