香辣调料：盐、黄酒、味精(鸡精)、蛋清、胡椒粉、胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜。制作：取一块鱼，用斜刃切片。加入盐、黄酒、味精、蛋清，将鱼片抓匀，保证鱼片均匀覆盖蛋浆。鱼片上油捞出。可以拯救。锅里爆出来的辣椒、葱、姜、蒜。加入水、盐、鸡精，开锅后加入鱼骨，大火烧开。随时撇去汤里的泡沫，最后加入黄酒。鱼头、鱼骨捞入盆中。将鱼片摇匀后放入锅中，稍微煮开，捞出放在鱼骨上。鱼片上放姜片、蒜瓣、葱结、花椒、辣椒、干辣椒。锅里放油，烧至冒烟，倒入汤锅。小贴士：1。磨刀之前！锋利的刀可以切薄片。2.鱼汤里要放足够的盐，比正常味道略咸。鱼片和蔬菜只有吃了才能不咸不淡。

来源：赤火谷