鲜辣剁椒鱼头怎么做?

导读 食材:胖头鱼1头(约2公斤)食材:小葱1根、姜3片:剁椒230克、盐1 2茶匙、料酒2茶匙(10毫升)、植物油50毫升、香油1汤匙(15毫升)准备:鱼头洗

音频解说

食材:胖头鱼1头(约2公斤)食材:小葱1根、姜3片:剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10毫升)、植物油50毫升、香油1汤匙(15毫升)准备:鱼头洗净后,用刀把鱼头从鱼身上切下来,切成与鱼皮相连的两半,用厨房毛巾擦干鱼头的内外表面。做法:1。在鱼头上撒少许盐和料酒,均匀地撒在鱼头的内外表面;2.加入切好的洋葱和姜片,腌制10分钟;3.锅中加入植物油,加热后加入洋葱和姜片;4.炒香后,滤出葱油备用;5.取出洋葱和姜片,铺在盘子里;6.将腌制好的鱼头和鱼皮向上放入盘中,均匀地撒上一层剁椒,放入已经过SAIC蒸熟的蒸锅中,大火蒸10分钟左右,捞出后沥干盘中多余的水分,将葱油加热,趁热倒入;7.撒上少许香油;8.最后撒上葱花。小贴士:1。最好用胖头鱼的头做剁椒鱼头,肉厚嫩,味道最好;2.因为辣椒含盐,腌制鱼头时要注意盐的量;3.葱油和香油的加入为了增强香味,注意量,以免抢剁椒的香味;4.剁椒的量要根据个人口味调整。

来源:赤火谷

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