材料：鸡蛋3个，文蛤(约300克)，生姜1片，小葱2片(主要材料如下图所示)。调料：盐、糖、蒸鱼豉油、纯香油。材料准备：文蛤的预处理：文蛤是一种海鲜，它的壳里会残留一些淤泥。所以买蛤蜊，冲洗干净放在盆里，加入足够的水，滴几滴油，加一小勺盐拌匀，然后把盆放在背光灯下2小时。烹饪前，用小刷子将蛤壳刷干净。练习：1-2。锅中放入水，加入切好的姜片，大火煮开。将前期处理好的蛤蜊放入锅中，煮至蛤蜊一开就迅速捞出，一个个放入耐高温蒸锅中备用；3-4.将锅里煮的水上层的浮沫去掉，中间的水沥干，铺上备用(锅底水会有一点杂质沉淀，会被丢弃)；鸡蛋去壳打散，将温热的蛤蜊水慢慢倒入打散的蛋液中(蛋液和温水的比例约为1: 1，蒸好的蛋块有一点弹牙。如果喜欢更嫩的口感，可以增加温水的比例)，加入少许糖和盐，搅拌均匀；注意：蒸蛋不要倒出取之不尽的煮蛤蜊水。加入一些卷心菜叶，煮一煮，这将是一个甜蜜的阿托快汤。5-6.将混合好的蛋液倒入蒸锅中；在锅里煮，放在蒸盘中打开。蛋液边缘变白后，转小火，盖上盖子蒸。蛋液蒸熟后(约8分钟左右，尽量用竹签把握成熟度)，取出蒸锅，撒上葱花，加入少许蒸鱼豉油和香油，上桌趁热食用。

来源：赤火谷