红油皮蛋豆腐 怎么做?

导读材料:红油凉酱配料:黄飞红花剩辣椒、花椒、麻椒15克,辣椒面10克(可选择,喜欢吃辣的可以加这种材料),白糖3克,盐少许,食用油60-80克,

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材料:红油凉酱配料:黄飞红花剩辣椒、花椒、麻椒15克,辣椒面10克(可选择,喜欢吃辣的可以加这种材料),白糖3克,盐少许,食用油60-80克,酰基醋30克,酱油10克,葱丝1/4,姜末1/4。其他材料:南豆腐/嫩豆腐1个,皮蛋1个,辣椒少许(可选)。做法:1。在耐热碗中加入辣椒面(喜欢吃辣的就加这种材料)、白糖和少许盐,搅拌均匀。2.倒入剩余的辣椒,花椒和黄飞红花中的胡椒粒。3.把锅里的油加热,倒在调料上两次。4.把热的容器放在一边,放凉,橙红色的辣椒油就做好了,颜色很漂亮。5.将酰基醋和酱油倒入另一个容器中,根据个人喜好加入步骤4制作的辣椒油。6.搅拌均匀后,加入一半的葱丝和姜末,静置10-30分钟。7.等调料的时候开始准备豆腐。在案板上把豆腐同样切成大块。8.把豆腐盒扣在豆腐上,然后把豆腐盒扣好,盘子面朝下,倒过来,把豆腐盒拿掉,完整细腻的豆腐就会放在盘子里。9.在豆腐上撒上第六步准备好的红油沙拉汁。10.皮蛋切成小块,放在豆腐上。11.把剩下的葱丝和姜末码在皮蛋上。12.根据个人喜好撒上一些辣椒丝,香辣开胃,滑嫩多汁的沙拉就做好了。小贴士:1。总结红油沙拉汁的做法:将剩下的辣椒、花椒和花椒、白糖、盐和适量的辣椒面放入碗中(根据辣味的程度),用热油淋两遍;冷却后,加入酰基醋、酱油、葱丝和姜末,静置10-30分钟。2.第六步红油沙拉汁准备好之后,如果有时间的话,最好静置半个小时,这样调料会更入味。洋葱和姜末的香气可以更充分地溶解在液体调味料中。3.南豆腐(嫩豆腐)很嫩。怎么才能摆放的更完整更美观?把豆腐盒扣在切好的豆腐上,然后把豆腐盒扣好,盘子面朝下,然后把盘子和豆腐盒翻过来,打开豆腐盒,完整细腻的豆腐就会放在盘子里。

来源:赤火谷

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