炒山药的做法http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html.蒸山药的做法

山药块耐寒。如有必要，可就地储存，收获推迟至次年3月中旬。它也可以储存在土窑中，草本植物和沙土交替堆放储存。最后，土壤被覆盖成山脊状，并用稻草覆盖，以防止雨水侵入。窖藏10 ~ 15保存至次年4月~ 5月。山药块茎在休眠期相对耐低温，短期内-4以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0 ~ 2，相对湿度为90%左右。常用的储存方法是：挖一条深1 ~ 2米、宽1米左右的沟，将挖好的山药立即排入沟内，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部有一层细土。随着气温下降，以覆土为宜，冻土层厚度为距山药顶部5 ~ 10厘米，可保存至次年3 ~ 4月。掩埋法：也称储砂法。在仓库或室内水泥平地上，用砖砌一个高度约1m的埋坑。坑底铺10厘米的干净细砂或细土。将挑选好的山药按顺序放在沙上，堆放在离坑口10厘米左右的地方，然后用细泥或黄沙密封。每隔一个月反向检查一次。山药也可以放在篮子和盒子里，用沙子埋起来。护筐法：将太阳消毒过的稻草或麦秸放在消毒过的篮子或盒子周围。然后把选好的山药一层一层堆到八成满，盖上麦秸。最后堆放在仓库里，保持仓库里的温度。为了防止地面潮湿，可以在篮子底部放置砖块或木板。

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来源：赤火谷