腐乳营养价值高，是由豆腐发酵而成。这个过程使豆腐中的大豆蛋白更容易被人体消化吸收。此外，发酵腐乳中的B族维生素含量远高于豆腐。吃腐乳等豆制品也能保持皮肤光滑湿润。因为腐乳营养丰富，口味多样，外国人称之为“中国奶酪”。

腐乳有很多种。根据颜色，它可以分为三类：绿色方块，红色方块和白色方块。其中，臭豆腐属于方清；“大块”、“红辣”和“玫瑰”都属于红色的一面；“甜辣”、“桂花”、“五香”都是白色的药方。

虽然好吃又有营养，但人们吃腐乳的方式总是单调的，除了粥，就是抹馒头片。其实腐乳有几种吃法：

烹饪：

腐乳的香味与其他食物结合在一起，可以孕育出更加美味独特的味道。比如煮白切鸡、红烧肉、狗肉等的时候。可以把腐乳和其他酱料混合，加入到菜肴中。

酸洗：

在煮烤鱼之前，先将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十分钟，待腐乳的味道渗透到鱼体内时再烧烤，非常好吃。

火锅底料：

福福、麻酱、香菜是火锅的三宝。他们的混合酱结合了酱的味道和香味，可以体现所有成分的美味。

冷调料：

准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳，蘸水，这样会让你的沙拉又脆又鲜，又香又辣。

做一个“本地汉堡”:

在馒头片上放一小块腐乳，其他材料夹在中间，好吃又有营养。

来源：赤火谷