说起芋头，基本上大家都知道它是一种可食用的蔬菜。虽然外表看起来很丑，但对绝地来说味道很好。芋头中的氟含量很高，可以保护我们的牙齿。芋头可以做成芋泥。今天我们来介绍一下芋泥的营养价值。

芋泥的营养价值。

福建东部沿海地区的人们有制作芋泥的习俗。他们非常喜欢芋泥，芋泥往往是他们宴会上的压轴甜点。芋泥吃起来很甜，面条也很好吃。

芋泥，又称芋头，是闽菜中的传统甜食，是将芋头煮熟后与红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油一起捣碎而成。

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B和皂甙。在所含的矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿和保护牙齿的作用。它营养价值丰富，能增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的普通药膳主食。它在癌症手术或术后放疗、化疗和康复中起辅助作用。芋头含有黏液蛋白，可以提高身体的抵抗力。

芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容美颜和黑发，还可用于防治胃酸过多。芋头中含有丰富的黏皂素和多种微量元素，能帮助身体纠正微量元素缺乏引起的生理异常，同时还能增进食欲，帮助消化，预防癌症。

桂花莲子芋泥

来自广西花莲的芋泥是一种以芋泥为主要原料制作的甜品。现在已经很高了，高端酒店把它当做最后的压轴大戏。请看看边肖是怎么做的。

材料

去皮后的芋头(芋头)净重900克(附图c)，红豆沙200克，干莲子40克(或糖莲子100克)，枸杞2汤匙，红糖2/3杯(约115克)，猪油洋葱酱5汤匙，桂花3汤匙，太白粉水7汤匙。

工作方法

1.如果用的是干莲子，放入沸水锅中煮2分钟，捞出来，逐一检查是否有莲芯，取出莲芯，放回沸水中煮30分钟至软，然后捞出沥干。另外，在小锅中加入2勺热糖和6勺水，加入煮好的莲子，大火翻炒至糖水浓缩，莲子表面发亮，然后捞出放在一边。

2.加入半杯水左右，让枸杞变软。

3.我们可以把芋头切成不规则的块，然后放在碗里，用大火蒸半个小时，直到熟。之后，我们把它拿出来，放在食品调理剂里，使它变得浑浊。

4.炒锅烧热，放入芋泥、红糖、3大勺浸泡枸杞的水、猪油、洋葱酱，翻炒至红糖融化，关机。

5.在一个大碗中，铺上枸杞，上面放上糖莲子，然后将一半的芋泥铺入碗中，然后铺上红豆沙，最后铺上剩下的一半芋泥，放入蒸锅或电饭锅中蒸40分钟。

6.将糖桂花、2勺浸泡枸杞的水、7勺白粉水放入小锅中，拌匀，中火翻炒至汤汁浓稠，关机。

结论：以上是芋泥的一些知识。现在大家应该都知道芋泥的营养价值了吧。其实和芋头差不多。芋泥做的甜品也一样好吃，喜欢甜食的朋友可以做。

来源：赤火谷