生姜的营养价值为：1。生姜具有解毒杀菌的作用，所以我们在吃皮蛋或者鱼蟹等水产品的时候，通常会放一些姜末和姜汁。2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜去除“老年斑”；3.生姜提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，刺激胃功能，达到健胃止痛、发汗退热的作用；4.生姜的挥发油可以增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。5.姜辣素和从生姜中分离出来的姜辣素的混合物具有明显的抗呕吐作用。6.生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可治疗各种痈肿疮疡；7.生姜还能抑制癌细胞的活性。菜系及功效：养胃食谱口味：原味工艺：原炖人参猪肚汤是由：主料：猪肚500克；辅料：人参5g、黄连5g、甘草6g、大枣5g、干姜15g、黄芩9g、半夏9g；调料：葱10g、姜10g、盐6g。2.生姜切片，洋葱切段；3.猪肚反复洗；4.将网纱袋放入五花肉中，用绳子绑紧口，放入炖锅中；5.加入适量清水、姜、葱、料酒，大火烧开，文火炖50分钟，加盐搅拌均匀；6.捞起五花肉，取出药袋，切成4厘米长2厘米宽的长条，放入锅中煮开。小铁石-保健小贴士：本品具有健脾和胃、益气补血、消癌抗癌的功效，尤其对幽门癌。小铁石-食香可：人参：人参不宜与茶同服，抗李璐，恐五灵脂、恶皂荚、卤碱、黑豆、紫应时、黄连：黄连恨菊花、芫花、玄参、白鲜皮和僵蚕；对款冬的恐惧；避免吃猪肉。甘草：甘草、狼毒大戟、芫花、甘遂、海藻。生姜：黄连、黄芩、天枢俞。黄芩：黄芩；丹参、芍药和藜芦。半夏：半夏、三氧化二砷、生姜、干姜、秦皮、龟甲、附子、羊血、海藻、麦芽糖。

来源：赤火谷