为什么我们喝奶牛而不是山羊或其他哺乳动物的牛奶?

无论他们早上把它倒在麦片上还是下午点心喝，我们都喜欢牛奶。事实上，在 2021 年生产的牛奶比其他任何国家都多。

但是你有没有想过为什么我们喝牛奶而不是山羊、鹿、野牛、鲸鱼或其他产奶哺乳动物的牛奶?

好吧，答案的第一部分很简单。

“奶牛很温顺，”巴纳德学院历史教授、《牛奶：本地和全球历史》一书的作者黛博拉·瓦伦兹说。温顺意味着当你试图挤奶时它们通常不会反抗。但大多数动物并不那么放松。“如果你曾经和山羊在一起过，你就会知道它们非常神经质，”Valenze 说。“他们真的不喜欢被处理。”

驯鹿也是如此，在斯堪的纳维亚和蒙古等地由牧民挤奶。

“驯鹿必须用绳索固定，有时需要两到三个人才能在驯鹿挤奶时将其固定住，”Valenze 说。

但轻松只是一个因素。数量是另一回事。即使你不厌其烦地给驯鹿挤奶，大型动物每天也只能产一两杯牛奶。奶牛——尤其是那些为挤奶而饲养的奶牛——每 24 小时生产超过 7 加仑的牛奶。因此，虽然驯鹿奶或山羊奶对于只为家人提供食物的牧民来说可能是有意义的，但以奶牛生产的奶量为生要容易得多。

最后是口味问题。“山羊奶和绵羊奶有一股刺鼻的气味，”Valenze 说。“而且我从来没有尝过驯鹿奶，但我听说驯鹿奶酪是无味的。”

牛奶介于两者之间。当我们用它做饭时，它的味道足以添加一些东西，但不会过于强烈。至少对人类的鼻子来说，牛奶处于“恰到好处”的金发姑娘区。

当然，如果你去杂货店，你会发现有很多不是来自动物的“牛奶”。有杏仁奶、豆奶和燕麦奶，仅举几例。这些新的纯素食选择的出现已经开始减少人每年喝的牛奶量——尽管是轻微的。