每个人都知道摄入过多的盐对您的健康有害。但没有人提到调味瓶中另一种调味品的潜在影响：黑胡椒。它对你的健康有影响吗?

诚然，古往今来的人都这么认为。黑胡椒是胡椒藤的干浆果，几千年来一直是传统(阿育吠陀)医学的一部分。阿育吠陀从业者认为它具有“驱风”特性——也就是说，它可以缓解胀气。而在中医中，黑胡椒用于治疗癫痫。

现代科学表明，黑胡椒确实对健康有益，主要是因为一种叫做胡椒碱的生物碱——这种化学物质使胡椒具有辛辣的味道，并且是一种强大的抗氧化剂。

抗氧化剂是一种分子，可以清除称为“自由基”的有害物质。不健康的饮食、过多的阳光照射、酗酒和吸烟会增加体内自由基的数量。过量的这些不稳定分子会损害细胞，使人衰老得更快，并导致一系列健康问题，包括心血管疾病、癌症、关节炎、哮喘和糖尿病。

动物和细胞的实验室研究表明，胡椒碱可以抵消这些自由基。在一项研究中，将大鼠分为几组，一些大鼠喂食正常饮食，而另一些大鼠喂食高脂肪饮食。一组大鼠喂食添加黑胡椒的高脂肪饮食，另一组大鼠喂食添加胡椒碱的高脂肪饮食。

与只喂食高脂肪饮食的大鼠相比，喂食添加了黑胡椒或胡椒碱的高脂肪饮食的大鼠的自由基损伤标志物显着减少。事实上，它们的自由基损伤标志物与正常饮食的大鼠相当。

胡椒碱还具有抗炎特性。慢性炎症与一系列疾病有关，包括类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。动物研究再次表明，胡椒碱可减轻关节炎大鼠的炎症和疼痛。

黑胡椒还可以帮助身体更好地吸收某些有益化合物，例如白藜芦醇——一种存在于红酒、浆果和花生中的抗氧化剂。研究表明，白藜芦醇可以预防心脏病、癌症、阿尔茨海默氏症和糖尿病。

然而，白藜芦醇的问题在于它往往会在肠道将其吸收到血液中之前分解。然而，已发现黑胡椒可增加白藜芦醇的“生物利用度”。换句话说，更多的它可供身体使用。

黑胡椒还可以促进姜黄素的吸收，姜黄素是流行的抗炎香料姜黄中的活性成分。科学家发现，服用 20 毫克胡椒碱和 2 克姜黄素可使人体中姜黄素的利用率提高 2000%。

其他研究表明，黑胡椒可以提高 β-胡萝卜素的吸收，这是一种存在于蔬菜和水果中的化合物，您的身体可以将其转化为维生素 A。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以对抗细胞损伤。研究表明，与单独服用 β-胡萝卜素相比，服用 15mg β-胡萝卜素和 5mg 胡椒碱会大大增加血液中的β-胡萝卜素水平。

胡椒碱与癌症

研究表明，黑胡椒可以促进 β-胡萝卜素的吸收，这是一种存在于蔬菜和水果中的化合物，您的身体可以将其转化为维生素 A。图片：Unsplash

黑胡椒也可能具有抗癌特性。试管研究发现，胡椒碱减少了乳腺癌、前列腺癌和结肠癌细胞的繁殖，并促使癌细胞死亡。

研究人员比较了来自各种香料的 55 种化合物，发现胡椒碱在提高三阴性乳腺癌(最具侵袭性的癌症)的典型治疗效果方面最为有效。

胡椒碱在最大限度地减少癌细胞的多药耐药性方面也显示出有希望的效果，这可能会降低化疗的有效性。

不过，请注意。所有这些事情都相当不确定，因为大多数研究都是在细胞培养或动物中进行的。而且这类实验并不总是“转化”到人类身上。然而，你可以相当肯定，在你的食物中添加一些额外的胡椒粉不太可能对你造成伤害——而且很可能是有益的。