水和蛋的比例基本是2：1，根据个人口感来改变比例。如果给病人吃，可以把水换成牛奶，味道更好，营养价值更高。用筷子朝一个方向搅打三百下，别害怕，很快的，累了歇会儿。注意调味品一定要蒸熟后再放，不然容易产生对人体有害物质。而且给病人吃，少放些盐和醋就可以了。水开后放入盛鸡蛋的碗，并把火改为中火。两颗鸡蛋的量七八分钟就可以。最最重要的一点是，在盛蛋液的碗上，盖上盖子，没有盖子用盘子也可以。就是说一定要在蛋液上加盖。这样蛋羹才不会有气泡不会“蒸飞”也更保持了蛋的营养。试一试吧:)

来源：吃货谷