鱼茄子材料：长茄子、胡萝卜、青椒、香菇、洋葱、姜蒜、剁椒酱、豆瓣酱。调料：盐、糖、醋、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒。做法：1。蔬菜洗净切丝。茄子切成条。洋葱和大蒜切碎。2.将盐、糖、醋、酱油、鸡精和胡椒粉混合成一小碗汁。3.把油倒入火锅，油量要大。将葱花、姜末、蒜末和剁椒酱、豆瓣酱放入锅中，翻炒出香味。4.加入蔬菜。翻炒。5.蔬菜变软后，倒入调料汁翻炒均匀。小贴士：如果想让茄子少吸油，可以提前用盐水浸泡，用淀粉包裹，然后油炸。

来源：赤火谷