蒸肉米粉是什么,蒸肉米粉

导读  所谓的蒸肉米粉,其实就是用糙米制成的碎米粉,平常家里蒸肉的时候,加入蒸肉米粉一起,不仅看上去非常独特,而且味道也很别致,将精心

  所谓的蒸肉米粉,其实就是用糙米制成的碎米粉,平常家里蒸肉的时候,加入蒸肉米粉一起,不仅看上去非常独特,而且味道也很别致,将精心挑选的肉类处理好了之后,加入蒸肉米粉搅拌均匀,就可以做出一道美味的蒸肉,既然如此,那么蒸肉米粉的做法到底是怎样的呢?一起来学习吧!

  一般做蒸肉米粉都是用的糙米,然后配以八角和桂皮当做辅料,把糙米用清水洗干净,沥干水分备用,如果不想花时间等待,可以将洗干净的糙米放在太阳下面去晒,把八角和桂皮准备好,炒锅烧热后把糙米倒下去,翻炒一下,再把八角个桂皮倒进去一起炒,保持小火的状态将糙米炒至发黄就可以关火了,把炒好的糙米放在搅拌机里打成碎末,不要一次性加太多在搅拌机里面,分批次的打碎,这样可以保证打出的米粉更细,所有的糙米都打好之后将其放在一个可以密封的容器里进行保存,要做蒸肉的时候,就取出一些,加入自己喜欢的调料,就可以用来蒸肉了。

  糙米可以不用浸泡,因为它不存在发涨与布发涨的状态之分,只要洗干净后沥干水分就可以炒了,炒米粉的时候,一般都是只加入了八角和桂皮,只是提高米粉的香味,所以一般的蒸肉米粉做出来都是没有味道的,在蒸肉的时候,需要加入一些其他的调料,否则就会无盐无味。这种蒸肉米粉的做法是比较家常的,下面再介绍一种异于家常的蒸肉米粉的做法。

  选用的食材有糯米,香米,食盐,八角,花椒和生姜,把糯米,香米,八角和花椒清洗干净,沥干水分后放在通风的地方晾干,炒锅烧热后把糯米,香米和姜片倒下去用小火不断的翻炒,直至炒到微微发黄之后加入香料继续翻炒一会儿,最后完全呈现金黄色,且散发出香味后就可以关火了。将其盛出,加入少许食盐搅拌均匀,将其放凉,最后把这些食物倒进搅拌机里打成碎末,蒸肉米粉就算是做好了。一般来说糯米和香米的比例以3:1比较合适,炒的时候一定要用小火炒至,才能保证将食材炒出香味但又不会炒煳,炒好的食材要彻底放凉之后再放在搅拌机里打,还有热气的时候就打会然米粉受潮,失去一定的香味。

来源:吃货谷

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