材料：带鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、酱油少许、干淀粉适量、蛋清、油、醋、酱油、糖、水、鸡精。练习：1。带鱼转身，尾尖和内脏.洗净，切成段。2.加工好的带鱼加入盐、鸡精、花。用适量干淀粉包裹糊，拌匀(腌制带鱼用的调料不用洗掉)。4.将糊好的带鱼放入70%的热油中，小火煎至表皮微硬呈金黄色。5.锅内留少许底油，辣椒、八角炒香，葱、姜、蒜片炒香，加入醋、糖、酱油、料酒、大蒜。

来源：赤火谷