红烧鲤鱼的做法：食材：一条鲤鱼(1.5-2斤鱼最好)，两头全蒜，5-6片姜，3个小葱，10个左右的小红辣椒，切成两段，在人承受辣味的时候放进去(有些是超市里盒装的)，1勺麻辣豆豉(我一般用老干妈代替)，2勺豆瓣酱，少许盐。制作方法：将宰杀后的鲤鱼晒干。最好准备一块干净的台布或者厨房纸巾，然后把鱼上面的水沥干，放在锅里加热油，把准备好的鱼放在里面炸至发黄翻面炸成黄色。把鱼放在盘子里备用。如果你在家很熟练，你总是可以把鱼放在锅里进行其他程序。然后把肉放在锅里翻炒变色，再加一点料酒(我个人觉得还是用你想要的白兰地比较好)。然后加入豆瓣酱、老干妈、肉末，搅拌均匀，再加入姜片、全蒜，翻炒一分钟，再加入炒好的鱼，加入两碗水，放入小红辣椒，可以放一点盐，因为豆瓣酱和老干子都有盐的味道，然后加入鸡精粉，盖上锅盖，改中小火，直到汤汁差不多干了，把鱼放在盘子里，把汤汁留在锅里，把切好的小葱翻过来。这道菜做好了。看起来很复杂。事实上，所有的材料都准备好了。制作起来又快又容易。特点：色泽红亮，蒜味浓郁，皮嫩咸微辣。

来源：赤火谷