烹饪材料

烧烤汁(以下为1公斤肉的重量):精盐9克、糖35克、酱油10克、酱油11克、竹后酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱和芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、利口酒5-10克、米酒10克、酒曲5克、橙红色素。

胶质：麦芽糖100克，清水50克，白糖40克。

配料：大蒜、生姜、洋葱条(每条2元)、鸡蛋(一个)。

工作方法

1.先将烧烤汁混合，将烧烤汁的调料放入大碗中，混合均匀，放入锅中煮沸。

2.将麦芽糖、清水和白糖放入另一个小锅中煮沸。

3.洗排骨，晾干。加入烤肉汁、大蒜、生姜、洋葱条和半个鸡蛋，煮2到24小时(排骨在中间翻一次)。

4.烤箱预热200，烤盘加水，烤30分钟，中间转一圈。

5.排骨煮熟后，220上色5分钟，切掉黑色部分，稍凉时淋上糖胶，然后放回烤箱200烤5分钟左右，取出稍凉后再淋上糖胶。自制食谱

来源：赤火谷