配料：鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。用胡椒粉剁鱼头。1.鱼头洗净，中间切开。用胡椒粉、盐、料酒揉匀，腌制十分钟。姜切丝，蒜切片。2.以葱丝、姜丝、蒜片为底，将鱼头放在上面，在鱼头上撒上剁椒，入锅蒸20分钟(根据鱼头的大小，我用的鱼头比较大)。3.锅里蒸的时候，把大蒜切成末，小葱切成葱花备用。4.鱼头蒸出锅后，撒上蒜末和葱花。在煎锅里放油，加热油。抽烟时离开火，倒在鱼头上。

来源：赤火谷