下面的方法是说明性的，看起来更直接。可以买粉直接炒蒜排骨，味道更好，很脆(和面粉比)。http://www.dolc.de/forum/viewthread.php? Tid=347431【蒜蓉排骨的制作方法】http://www.easygo.com.cn/bbs/simple/index.php?配详细插图和原材料。11387.html蒜蓉炒排骨(图文并茂)http://www.jk366.com/Yinshi/kuaile朱富/美维优芳/2006-03-16/11387.html(图文并茂)金牌蒜骨法蒜蓉麻辣小排骨-1。小排骨加少许盐、糖、叉烧酱或。2.锅中放油，爆香洋葱、姜和胡椒。3.放入腌制好的排骨，炒一会儿，翻面再炒。慢慢煎至两面金黄，加入少许盐。当肉变色时，加一点水，但不要放。加入少许叉烧酱或排骨酱或蚝油，翻炒。4.排骨快熟时，倒入准备好的蒜末翻炒。5.开锅前撒一点葱花，就放鸡精！注意，放大蒜在后面，蒜味会更香。蒜蓉排骨制作方法：原料：排骨食材：大蒜、生姜、洋葱片。调料：少许胡椒粉、少许五香粉、料酒、盐、鸡精、糊胡椒粉、生粉将猪排剁成块，将配料和调料拌匀，撒在排骨上，腌制30分钟。当油温达到50%时，排骨会被腌制(以油没有到达排骨为准)。油温八成热时，关小火力3分钟，等排骨炒成枣红色时捞出。炒蒜的油温不宜过高，以免烧蒜。排骨比较厚，切成长3厘米，宽1.5厘米的段。将500克排骨用5克盐、5克味精、2元鲜嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉和挤出的蒜汁腌制，最后加入面粉。腌制一小时后，将排骨放入油锅中炸熟。油温要控制好。排骨煮得不好。建议你先蒸熟再炒。把排骨煎成金黄色，沥干油。然后把少许未冻的大蒜放入煎锅中翻炒。加入排骨和料酒翻炒。最后加入炒好的大蒜翻炒几下。蒜蓉排骨这是我的做法：1。排骨，那种夹心肉，吃起来不涩。2.把大蒜拍好，切成蒜泥。喜欢的话，多拍点蒜也没关系。3.将排骨、大蒜、盐、酱油和生粉混合，放入保鲜袋中，放入冰箱。如果赶时间的话，放在保鲜室放半天一天。否则，放在冷冻室。想吃的话，提前一天转移到保鲜室，慢慢解冻。4.烧之前在排骨表面涂上面包屑。多放点色拉油，油热后放排骨，转小火，慢慢炒。当表面坚硬时，捞出。

来源：赤火谷