蜂蜜腌柠檬的制作方法。

第一步：用温水清洗柠檬，然后用一些粗盐仔细揉搓按摩每个柠檬。这一步很重要，就像洗脸一样，为了彻底去除柠檬毛孔里的污垢和表皮的蜡质，避免柠檬在腌制过程中发霉变质。然后用盐水浸泡30分钟，再用清水洗净，擦干表皮。

第二步：找一个容器，比如玻璃罐和饭盒。容器必须彻底清洗、煮沸和干燥。(为了直觉，用这个迷你玻璃咖啡罐腌一个小罐。首先，在容器底部铺一层白糖。

第三步：准备切柠檬。但在此之前，要确保柠檬、案板、菜刀干净干燥，以免腌制时变质。

第三步：装罐腌制柠檬。按照一层糖一层柠檬的顺序，一层一层叠放。

然后在最后一层柠檬上放一层糖，用厚厚的一层蜂蜜封住，在蜂蜜上撒上薄薄的一层盐。放一点盐的目的是为了在柠檬片中“杀死”尽可能多的汁液。还有一点就是一点盐可以带出甜味，让味道更鲜美。

放入冰箱至少2~3天。然后就可以拿出来吃了。可以用它冲泡红茶，清咽润肺，补充VC。别担心，你可以贪吃，买些糖果。制作甜品时也可以放在一旁食用装饰。还有，烧鱼肉和鸡翅的时候，放一两片在里面，有去腥提味的效果。另外，如果条件允许，其实可以少放糖甚至不放糖，同样步骤用蜂蜜代替更健康(我家蜂蜜不多。懒得买)，可以在蜂蜜柠檬里放几块冰糖滋润一下。另外，还可以在层间放一点薄荷叶一起腌制，它们就会变成柠檬薄荷了！另外，放在玻璃罐里更好看。

一般放冰箱腌制12小时后，可以看到糖基本融化，汁液溢出。再等48小时就可以吃了。

来源：赤火谷