在炎热的夏天，细菌容易繁殖。吃大蒜可以避免肠炎、痢疾等肠胃疾病。许多实验表明，大蒜具有很强的抗菌作用，尤其是对肠道中的大肠杆菌和痢疾杆菌。因此，大蒜被人们称为“天然抗生素”。古代有大蒜治病的记载。比如《圣济总录》两蒜两蛋炒可以治慢性痢疾。

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凉拌蔬菜加大蒜可以中和寒冷。黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子和菠菜都是夏天经常吃的蔬菜。这些蔬菜都有相同的调料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜蓉空心菜和蒜蓉苦瓜。这些均匀冰凉的产品，配上温热的大蒜，既能杀菌，又能防止寒食损伤脾胃，一举两得。

夏天吃怕油腻，所以在荤菜中加入大蒜可以缓解油腻的味道，提高新鲜度。酷热难耐，大多数人都没胃口。吃大蒜可以增进食欲，促进消化。尤其是在肉类菜肴中加入大蒜，不仅可以调味提神，还可以溶解油腻的肉类，消除肉类的滞气。

来源：赤火谷