菜系及功效：私房菜、青春食谱、老人食谱、抗衰老食谱、高血压食谱口味：甜工艺：糖卷茄子材料：主料：茄子，400克辅料：鸡蛋40克调料：淀粉(豌豆)25克、小麦粉5克、白糖150克、酱油5克、植物油75克茄子的特点是颜色红黄相间，吃起来丝丝的，外焦里透。教你做茄子丝。茄子丝怎么做才好吃。1.茄子去皮，用小指切成条。2.将鸡蛋、葱花、面粉放入碗中，加入少许酱油和1.5勺水，拌匀成糊状，放入茄子，挂好。3.把锅放在火上，加入清油。当油热到60%时，加入茄子，炒至红黄色，捞出，倒出剩余的油。4.把锅里的油清干净，放在火上，放入白糖，用勺子搅拌，当糖起泡发亮时，放入茄子，翻两三个身，盛在盘子里。放入冷水碗中食用。制作茄子丝的小技巧：食材中要准备120克清油用于油炸，实际食用量超过75克。-健康小贴士：中老年人的健康食谱很少。-食相克：鸡蛋：与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食引起的腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

来源：赤火谷