食材：大白菜干辣椒3片，白糖1汤匙(15g)，盐1/2茶匙(3g)，米醋3汤匙(45ml)，酱油1汤匙(15ml)，香油5片，2滴。方法：(1)大白菜洗净后，垂直切成两半，刀倾斜45度，将大白菜切成片(如图)。(2)干辣椒用手打碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。将大葱切片。(3)将油倒入锅中，大火加热，当油热到70%时，加入干辣椒丝和洋葱片，使其变香。(4)当辣椒丝颜色稍深，能闻到辣味时，倒入白菜片翻炒2分钟。加入糖、盐、米醋和酱油，翻炒1分钟，取出前倒入2滴香油。厨神小贴士：1。用卷心菜做这道菜，味道很脆。白菜叶可以做成简单的白菜豆腐汤，也可以做成：鲜虾白菜包2。连续快速翻炒这道菜。随着温度的升高，白菜会产生一些汤汁，所以在炒制过程中不要加水，否则会影响口感。如果买的白菜水分多，出汤多，开锅的时候勾点水淀粉效果会更好。3.酱油是为了上色增香，但是有点咸，要注意适当放盐。

来源：赤火谷