佐料

五个鸡蛋。

60克细砂糖。

佐料

40克色拉油

40克牛奶

30克细砂糖。

85g低筋面粉。

2滴白醋

生产步骤

1.准备所有材料。

2.蛋清和蛋黄的分离。将蛋白质放入无油无水的容器中。以前打第五个鸡蛋的时候，蛋黄和前四个清蛋白混合失败，我就吸取教训，建议先把一个鸡蛋分在小碗里，然后把清蛋白倒入另一个碗里，不要油也不要水。这样，即使混合一个蛋黄，也不会影响前面。

3.蛋清中加入两滴醋，用打蛋器打蛋清，打的过程中三次加入60g细砂糖。发送到一个强直角。蛋白质必须无油无水，否则难以处理。加醋是为了容易杀，但不加也可以。

5个蛋黄中依次加入30g细砂糖、油和牛奶，然后加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌。不要过度搅拌面粉，使其变成面筋。

5.将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上轻轻搅拌均匀。不要打圈搅拌，很容易脱泡，蛋糕也长不出来。

6.将蛋黄糊全部倒入蛋清中，从下往上翻匀。混合蛋糕糊很稠。

7.把蛋糕糊放进杯子里。就装8分。我的烤箱比一个小杯子小，所以它是满的，以便一次完成。

8.排放到反向冷却。事实上，如果蛋白质被发送到位，如果不被逆转，它不会缩回太多。

技巧

做蛋糕成功与否，主要看蛋白派是否到位。一定要玩到能拉起一个尖角为止。

来源：赤火谷