面点汤的营养价值在于面粉中含有大量的维生素B，而维生素b1在酸性环境中相对稳定，但这种稳定性在加碱做面食时会被破坏。煮面的时候会有大量的营养流失到面汤里，煮饺子的时候也会有一些营养流失。但是颠簸汤可以将面粉中的各种营养物质保留在汤里，可以很好的避免面食中营养物质的流失。所谓“原汤变原食”充分说明了这一点。疙瘩汤的具体做法如下：1。锅热后加少许植物油加热，先在锅里炒肉丝，再炒香菇丝至香(如果是素菜疙瘩汤，直接炒香菇丝，再炒西红柿碎)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤)。2.将半碗面粉与冷水混合，制成细面疙瘩备用。3.水烧开后，把面团倒进锅里煮开。加入鸡蛋和蔬菜。再次煮沸后，加入葱花和少许盐调味。注意：做面疙瘩的时候，要一点一点往碗里倒水，这样一边倒水一边不停搅拌，一定要用冷水，这样面疙瘩才能做得又小又细，在锅里煮。面团滴汤不要煮太久，否则不仅看起来颜色不好，而且味道也不好。

来源：赤火谷