大家好，小苏来为大家解答以上问题。环糊精是什么东西，环糊精很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

环糊精是由6个或6个以上吡喃葡萄糖分子形成的环状寡糖的总称，由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉而产生。

常见的环糊精包括四种类型：-环糊精，-环糊精，-环糊精，-环糊精，组成它们的吡喃葡萄糖分子数分别为6，7，8，9。它们可以通过有机溶剂沉淀来分离。环糊精在酸性条件下容易水解。环糊精的分子形状像轮胎。每个葡萄糖残基的C-2和C-3原子上的偶极羟基位于环糊精环分子的一端，直径略大，而C-6上的伯羟基位于另一端，直径略小。环糊精分子为V型疏水腔，内径0.5~1.0nm，可用于苯环等化合物的包合。环糊精用于食品、香料、医药、化合物拆分等。它也用于模拟酶的研究。也可用作核磁共振置换试剂的诱导增强剂等。

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