做法：1。鱼头断成两半，鱼牙去掉；鱼的脊骨被切成大约两英寸长，鱼的尾巴大约两英寸长。锅中放入10克油，用姜片和洋葱使其变香，摇晃几下使锅壁粘上油。鱼头、鱼尾、鱼刺煎1分钟，反面再煎1分钟。2.沿着锅壁倒入开水(不是冷水)，将鱼浸泡，将豆腐换入锅中。大火煮8-10分钟，直到鱼汤变成乳白色，然后加入精盐和味精调味。3.鱼汤放入碗中，撒上香菜排骨(不是我买的，只好换成洋葱排骨)，奶味鱼汤就做好了。注：有些菜叫“奶味鱼汤”。其实都是不加奶做的，但是鱼汤吃起来有奶味。这道菜如果用锅鱼头煮，就是《奶味鱼头汤》。

来源：赤火谷