猪肚扎江面

食材：五花肉和生腊面。

辅料：洋葱、胡萝卜、冰糖、八角、陈皮、银杏、洋葱。

调料：味噌、橄榄油、盐、味精、酱油、香油、辣椒油、姜汁、料酒。

扎江面的五花肉做法。

1.五花肉洗净，锅里烧开水，放入五花肉，滴上料酒和姜汁，把出血的水烧开。

2.取出五花肉，用冷水冲洗几遍，切成块。

3.锅中放少许油，倒入一些冰糖和酱油，煮至糖色。

4.糖色煮熟后，将五花肉翻炒均匀，直到五花肉中的油基本出来。

5.锅中倒入清水，尽可能多的加入，加入盐、姜汁、八角、陈皮、银杏、洋葱，大火煮开后小火慢炖一个半小时，出锅前撒上适量味精。

6.准备面条的材料。

7.把面条煮开，放入装有冷水的碗中。

8.洋葱洗净去皮切丁，胡萝卜洗净切丁。

9.炒锅里放少许油，倒入葱丁，再倒入胡萝卜丁，翻炒均匀。

10.倒入适量五花肉，放入两勺酱油和适量辣椒油，撒上少量味精和香油，翻炒均匀，淋在面条上。

注：更多精彩文章请关注美食食谱。

来源：赤火谷