冬枣的特点是维生素C含量极高，高达每100 g果肉380 ~ 600 mg(补充维生素C一般可提供60 mg维生素C)，是苹果的70倍，柑橘的16倍。甚至一度被认为富含维生素C的山楂也愿意让步。

冬枣的营养价值

冬枣不仅味道鲜美、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、香甜可口，而且营养丰富。

冬枣含糖20% ~ 36%。它含有人体所需的天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种氨基酸，总含量为0.985mg/100g；

冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。

冬枣的功效与作用

冬枣还有很好的药用和保健价值：

调节免疫力

冬枣中富含的环磷酸腺苷(cAMP)是一种重要的生理活性物质。它参与人体内的各种生理活动，能调节免疫系统，具有增强心肌收缩力、保护冠状动脉、降低胆固醇、抑制癌细胞增殖的作用。

排毒护肝

冬枣富含糖类、维生素C和环磷酸腺苷，能缓解各种化学物质对肝脏的损伤，促进肝脏合成蛋白质，增加血清白蛋白含量，调节白蛋白与球蛋白的比例，降低血清丙氨酸氨基转移酶水平。临床上，大枣可作为慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗药物。

心血管疾病的预防和治疗

冬枣富含维生素C和维生素P，并含有大量的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等微量元素，有利于改善毛细血管，维持血管壁弹性，抵抗动脉粥样硬化。冬枣中还含有芦丁，是治疗高血压的有效药物。因此，冬枣对冠心病、高血压和动脉粥样硬化的防治有很大帮助。

来源：赤火谷