如今，人们吃太多肉制品，提倡素食主义。在众多素菜中，三鲜、炒豆、油焖茄子深受喜爱。然而，这些所谓的素菜并没有你想象的那么健康。

1.三种新鲜草药。

#8203;这道著名的家常菜可以被很多家庭烹饪。土豆、茄子、青椒三种主料，炒红烧后，口感绵软香浓。专家指出，茄子、土豆和青椒都含有无机盐——钾，但它们在高温油炸后会大量流失。茄子富含维生素P，有降血脂的作用。茄子经过油炸后，会像海绵一样吸收大量的油脂，几乎完全失去了对健康的益处。此外，青椒和土豆原本富含维生素C，油炸后几乎没有了。

2.炒豆子。

#8203;爆炒豆听起来跟油没关系，但大多是炒的。炒干炒豆不仅热量过大，还可能带来安全隐患。因为炒的时候，豆子可能会从可乐里长出来。如果豆子没有煮熟，可能会导致食物中毒。

3.油焖茄子。

#8203;油焖茄子时，茄子被高温油炸，其中的各种营养成分被严重破坏。高温会使油炸蛋白质变质，降低其营养价值。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素、维生素E等，阻碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化，会引起消化不良和胸闷，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。经常吃油炸食品的人容易因为缺乏维生素和水分而生气和便秘。自制食谱

来源：赤火谷