在冬天，我们可以喝一些热汤来养生，但是如果汤里充满了肉，难免会变得油腻，所以我们不妨在汤里放一些蔬菜。让我们来看看一些合适的蔬菜。

莲藕

中医认为，生寒藕有清热除烦的作用；烹饪后由凉变暖，具有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕菜豆汤可以改善睡眠质量，排骨汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人。

需要提醒的是，长时间炖藕时，最好使用陶瓷或不锈钢器皿，避免使用铁锅，尽量不要用铁刀切藕，以免氧化发黑。

白萝卜

白萝卜具有益胃、顺气、消食的功效。它可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中的芥子油和膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内废物。

因此，用排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等做汤。既能补气平稳空气，又能减少油腻感。如果不想白萝卜的辣味太浓，就不要把汤盖得太紧。

马铃薯

土豆富含膳食纤维等营养物质，食用后可刺激肠道蠕动，缓解便秘。新鲜的土豆煮熟后可以在水中保持块状，味道非常滑，所以适合做汤。

最常见的是西餐中的红色蔬菜汤，也叫罗宋汤，用土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱和牛肉熬制而成，酸甜可口。此外，土豆牛肉汤也是最经典的组合之一，味道鲜美，还能健脾养胃。

巨藻

海带中含有褐藻胶、褐藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带还富含碘、铁、钙等多种微量元素。

海带可以搭配豆腐、虾、排骨、花生、猪蹄等。或者不用任何材料，直接用海带煮汤也很好吃。

冬瓜

冬瓜性寒，具有润肺生津、清热利湿的功效。其中含有的丙二醇能有效抑制糖转化为脂肪。此外，冬瓜富含水分，是一种适合糖尿病、高血脂、高血压和冠心病患者食用的膳食蔬菜。

适合冬瓜煮汤的食材有很多，比如排骨、老鸭、海苔干、香菇等等。需要提醒的是，用冬瓜煮汤最好带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有解暑健脾等保健功效。

山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，具有增强人体免疫力、益心安神等保健功能。

山药适合和肉一起煮汤，不仅使肉汤的营养翻倍，而且有利于肉汤中营养的吸收。常与山药搭配的肉类包括排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

来源：赤火谷