制作材料：

豆腐(北)100克，绿豆芽100克，番茄150克，猪肉(瘦肉)100克，青椒120克，鸡蛋60克，白糖10克，大蒜(白皮)10克，花椒5克，生姜5克，香油10克，盐3克，小葱10克，植物油10克。

凉菜：

1.将豆腐放入沸水锅中，加盐煮2分钟，捞出，切成1厘米厚的薄片，放入盘中；

2.鸡蛋打散，加些盐摊成鸡皮，切丝；

3.西红柿用热水煮熟后，去皮，切成块，蘸糖；

4.青椒切成丝，放入沸水中烫一下。取出加入少许盐拌匀。

5.将绿豆芽捞出放入沸水锅中煮1分钟，加入少许香油和盐拌匀；

6.瘦肉煮熟切成丝，加入香油和盐拌匀；

7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽和瘦肉丝放在盘子周围；

8.锅烧热，放入植物油至六成热，放入胡椒粉炒熟，然后捞出，放入葱、姜、蒜末和适量水，用少许湿粉勾芡，淋在豆腐上。

来源：赤火谷